Istraživači sa Univerziteta Purdue otkrili su da dodavanje kuvanog jaja salati povećava apsorpciju beta karotena iz povrća do 500 posto. Beta karoten je biljni pigment koji se nalazi se u voću i povrću u svim nijansama od žute i narandžaste do tamnozelene boje, pa je sastavni dio mrkve, dinje, jabuke ili spanaća.

Dnevno bi trebalo da unosite minimalno 10 miligrama ovog antioksidansa, koji se u tijelu pretvara u vitamin A, a većina osoba unosi tek petinu tog iznosa.

Beta karoten je važan jer djeluje kao zaštita od slobodnih radikala koji dovode do nastanka brojnih bolesti, pomaže u stvaranju melanina, štiti kožu od UV zračenja, a povrh svega poboljšava vid, spriječava noćno sljepilo i osjetljivost na svjetlost.

Valja napomenuti da salata sa kuvanim jajem ima i dodatne prednosti, jer je riječ o niskokaloričnoj, a visokohranjivoj bjelančevini, koja je bogata gvožđem i drugim mineralima i vitaminima.

"Za apsorpciju beta-karotena iz voća i povrća važne su masti iz žumanca, pa konzumacija samo kuvanih bjelanaca neće postići željeni efekat", ističe autor studije Campbell.

Još više beta-karotena možete apsorbovati iz hrane ako u salatu dodate i neke druge izvore nezasićenih masnih kiselina kao što je avokado ili maslinovo ulje.

(CDM/Alen Avdić)